🍜 비 오는 날의 포근한 위로, 마곡 삼미당에 들르다

비가 추적추적 내리던 날이었습니다. 치열하게 하루를 묵묵히 마감하고 나니, 문득 따뜻한 국물 한 그릇이 간절하게 생각나더라고요. 복잡한 머리를 비우고 싶어 발길이 이끈 곳은 바로 '삼미당 마곡본점'이었습니다.

도쿄 유학 시절이 떠오르는, 하지만 완전히 새로운 깊은 맛

이날 제가 선택한 메뉴는 '특제 클래식 쇼유라멘'이었습니다.

보통 일본 라멘은 돼지뼈와 닭뼈 등을 배합해 육수를 우리는데, 가게마다 고유의 레시피가 있어 국물 맛의 차이가 큰 편입니다. 그런데 사실 국내에서 먹는 대부분의 라멘은 뭐랄까.. 천편일률적인 맛이 나거든요.

그에 반해 삼미당의 쇼유라멘은 국물을 한입 먹자마자 난생 처음 보는 아주 진~한 닭육수 맛이 입안을 꽉 채웠습니다.

예전 일본 도쿄에서 유학하던 시절에도 이런 스타일은 꽤 보기 어려웠거든요. 진한 닭육수 맛이 전면에 나서면서도, 전체적인 간이나 특유의 향은 예전에 일본에서 즐겨 먹던 정통 라멘의 묵직함을 그대로 품고 있어서 무척 특색 있게 다가왔습니다.

적당히 익은 면발, 라멘의 화룡점정인 반숙 계란, 그리고 기대 이상으로 깔끔하고 깊은 국물까지 어느 하나 빠지는 것 없이 훌륭했습니다. 게다가 밥까지 무료로 제공해 주시니, 허기진 배를 든든하게 채우기에 이만한 곳이 없더군요.

프랜차이즈의 한계를 깨는 '디테일의 힘'

사실 저는 어딘가 획일화된 느낌이 드는 프랜차이즈 식당을 그리 선호하는 편은 아닙니다. 효율성만 강조하다 보니 매장만의 개성이나 정성이 빠진 경우가 많기 때문이죠.

하지만 이곳 마곡점은 달랐습니다. 음식을 내어주시는 과정이나 디테일한 맛에서, 요리하시는 분이 한 그릇 한 그릇 세심하게 신경을 쓰고 있다는 느낌을 강하게 받았습니다.

창업과 비즈니스에 관심이 많다 보니 식당을 가면 이런 부분들이 자꾸 눈에 들어오는데요. 아무리 프랜차이즈라도 현장(매장)에서 어떤 마인드로 퀄리티 컨트롤(QC)을 하느냐에 따라 이렇게 완전히 다른 감동을 줄 수 있다는 걸 새삼 느꼈습니다. 그리고 점심 한때라고는 하지만 일요일에도 문을 여는 부지런함도 존경할만 했습니다. 주말 출근이 일상 다반사인 제 입장에서 편의점이나 패스트푸드를 제외하고는 밥먹을 곳이 마땅치 않았는데 이런 맛집에서 한끼를 할 수 있도록 고객을 배려해주는 일은 사실 아무나 할 수 있는 일이 아닙니다. 

이러한 작은 디테일들이 모여, 결국에는 고객의 재방문을 이끄는 훌륭한 락인(Lock-in) 전략을 구성하게 되는 것이 아닐까 싶습니다.

총평 및 매장 정보

비 오는 날 하루를 마감하며 찾아간 곳에서 맛과 서비스, 그리고 작은 비즈니스적 영감까지 꽤나 큰 만족감을 얻었습니다. 앞으로 종종 들러 다른 메뉴들도 차차 도장 깨기를 해볼 생각입니다. 

정성스러운 라멘 한 그릇에 온전히 집중하고 싶은 날, 마곡 삼미당을 추천합니다.

주소: 서울 강서구 공항대로 213 1층 114호
         (5호선 마곡역 3번 출구에서 발산역 방향으로 직진, 도보 300m)
        https://naver.me/x3HA5ST7